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和义斋开封老马家烧鸡,历经百余年名声不减 !

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发表于 2021-2-27 18:34:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食侦探
2021-2-27 18:34:54 7697 41 看全部
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和义斋开封老马家第四代传人   马家骥


(图/文:范成文)和义斋开封老马家烧鸡,始于1930年开封马道街。历经八十年的老汤熬制,食材生鸡采用不到一岁龄小鸡,纯天然加工不含任何添加剂,不添加任何色素,皮焦里嫩,小骨酥脆,吃的时候可以说是皮香肉烂,肥而不腻,并且肉质也非常的鲜美,每一口肌肉都蕴含着那种浓香都味道,实乃美味佳肴,更是走亲访友的佳品,我们怀着敬畏之心带给您鲜嫩美味,老少皆宜的健康原味烧鸡!

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和义斋开封老马家烧鸡由三十多种精选中草药,砂仁、豆蔻、毕薄、良姜、大茴、小茴、丁香、香砂、白芷、山奈、山楂、陈皮、肉桂、春华、香果、香叶、木香、党参等,此配方为芳香健胃剂,有健胃、消食、祛风之功效。咸、香、焦、嫩,耐咀嚼,余味长,是和义斋开封老马家烧鸡的特点。

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每次想吃烧鸡了,就会来这里!”这家洛阳烧鸡爱好者必打卡的专店,不仅烧鸡做得好,兔肉味道也不错,最高峰的时候,一天要卖掉100多只烧鸡。每天跑来买鸡的人络绎不绝,每到饭点,门口排满很多人。

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兔肉

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烧鸡的烹制在开封由来已久
这道传统菜肴
至今仍然受到不少食客的青睐
整只烧鸡上桌
原汁原味
金黄的脆皮裹着嫩滑的鸡肉
鲜香扑鼻 让人食欲大开



一般来说要想迅速的占据大众的饭桌
从众多烧鸡品牌中脱颖而出
烧鸡的做法与口味必须跟上时代
需要不断调整自己的制作“秘诀”



烧鸡之所以好吃最核心的风味就在这一锅“老汤”中
因为“只有老汤煮出来的鸡才有烧鸡味”
随着一只只炸好的鸡不断投入
滋味渗透到鸡肉中
每一口都是鲜香



好汤才能出美味食品30种香料也是缺一不可的
它们在老卤中不断孕育香味
为了“好汤”能延续几十年甚至百年
做出更多的美味烧鸡
除了新鲜的原料
每周也要进行清理与“保养”
撇去浮油 清理沉渣
保留中间清纯的汤子
随时光赋予老汤的 浓郁味道
让这锅“好汤” 继续延续着它的传奇

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烧鸡到手

摆盘上桌
就是一道可以分享的快手菜

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刚撕开的烧鸡

肉质嫩滑
吃起来鸡肉入味
肉质紧而不柴
要是每天饭点不知道吃什么
就吃这只烧鸡!



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皮脆:吃鸡不吃皮,罪!大!恶!极!众所周知,鸡皮才是整只烧鸡的灵魂。鸡皮酥脆呈金黄色,吃起来油香四溢,焦香酥脆,幸福感。
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肉嫩:和想象中烧鸡干巴巴的口感不同,一个烧鸡,必须皮焦而肉嫩,和义斋开封老马家烧鸡撕开外面的鸡皮,里面的鸡肉居然嫩到可以流汁,鸡皮鸡汁鸡肉一起入口,口感没的说。

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门店地址:丽春路丽新路交叉口往西一百米路南
联系电话:15237913419

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发表于 2021-2-27 18:35:01 | 显示全部楼层
面时代优美食
2021-2-27 18:35:01 看全部
去买一直尝尝,离家近。
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发表于 2021-2-27 18:40:18 | 显示全部楼层
空白ge
2021-2-27 18:40:18 看全部
看着很诱人,下次路过买点吃~
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发表于 2021-2-27 19:12:54 | 显示全部楼层
Kristywooo
2021-2-27 19:12:54 看全部
有鸡爪子鸡翅没?
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发表于 2021-2-28 09:37:22 | 显示全部楼层
Kristywooo
2021-2-28 09:37:22 看全部
非常好吃的鸡
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发表于 2021-2-28 09:42:25 | 显示全部楼层
dege2005
2021-2-28 09:42:25 看全部
好贴不错一定要支持。,^_^
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发表于 2021-2-28 09:49:26 | 显示全部楼层
锦屏山日出
2021-2-28 09:49:26 看全部
看着很诱人!
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发表于 2021-2-28 10:11:28 | 显示全部楼层
米雪儿
2021-2-28 10:11:28 看全部
想吃。。。。
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发表于 2021-2-28 10:12:12 | 显示全部楼层
旅游联盟
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发表于 2021-2-28 10:18:27 | 显示全部楼层
旅游联盟
2021-2-28 10:18:27 看全部
好鸡看着好吃。
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发表于 2021-2-28 10:25:03 | 显示全部楼层
爱梦的小鱼
2021-2-28 10:25:03 看全部
支持,好贴啊~~~
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推广达人宣传达人灌水之王突出贡献优秀版主论坛元老

发表于 2021-2-28 10:29:58 | 显示全部楼层
学大教育
2021-2-28 10:29:58 看全部
看着流口水。
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发表于 2021-2-28 10:31:12 | 显示全部楼层
西原
2021-2-28 10:31:12 看全部
不错,好贴,赞。
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发表于 2021-2-28 10:39:50 | 显示全部楼层
爱梦的小鱼
2021-2-28 10:39:50 看全部
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发表于 2021-2-28 10:42:40 | 显示全部楼层
金燕
2021-2-28 10:42:40 看全部
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