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舌尖上的美食~·酸汤面鱼儿

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发表于 2018-9-13 14:45:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
洛阳门哥
2018-9-13 14:45:26 6411 65 看全部
本帖最后由 洛阳门哥 于 2018-9-13 14:47 编辑

酸菜面鱼儿:土话也叫“蛤蟆骨斗” 其实并不是鱼,酷如蝌蚪,其实这个叫法叫法十分形象,也十分贴切,因为做出来的面鱼十分象小蝌蚪。。外地人多不知做法,有人戏谑者夸口为手工一一捏制,遂使外人叹为观止。


备好玉米面,一锅开水烧开,洒入玉米面,同时顺时针搅动。这个饭必须用农家大铁锅、柴火旺火烧才最有味道。普通的煤气灶火力不够,搅动时也很难固定。 微信图片_20180913143342.jpg
这个过程中,一定要持续朝一个方向迅速搅动,否则容易糊锅。

待将一双筷子插进去可以保持直立时,可停止加玉米面。再不断搅动约20分钟左右,确保玉米糊完全熟透,否则面鱼不够滑溜。



准备一盆凉水,将玉米糊用勺子倒进漏勺,顺时针移动漏勺,一条条鱼鱼就欢快地跳跃至水中啦。全部漏完后,可过几分钟换一次凉水,确保鱼鱼凉透。

微信图片_20180913143404.jpg
两大盆鱼鱼做好了,先静置一旁
微信图片_20180913143413.jpg

准备好酸菜,可烧热吃也可凉吃。
微信图片_20180913143542.jpg 微信图片_20180913143548.jpg


微信图片_20180913143548.jpg
微信图片_20180913143548.jpg
微信图片_20180913143542.jpg
微信图片_20180913143351.jpg
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发表于 2018-9-13 16:17:12 | 显示全部楼层
洛邑人家
2018-9-13 16:17:12 看全部
喝晕后来一碗,那叫一个酸爽
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发表于 2018-9-15 13:58:08 | 显示全部楼层
品味软装
2018-9-15 13:58:08 看全部
做这个得有耐性!
集装修与软装于一身,打造属于您的品味生活。。。
电话、微信:13014781670
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发表于 2018-9-15 22:38:41 | 显示全部楼层
大洛阳
2018-9-15 22:38:41 看全部
看着都想吃。
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发表于 2018-9-21 09:10:03 | 显示全部楼层
兜兜熊
2018-9-21 09:10:03 看全部
这个好吃~
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发表于 2018-9-22 00:04:37 | 显示全部楼层
飞扬
2018-9-22 00:04:37 看全部
喝晕后来一碗,那叫一个酸爽
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发表于 2018-9-25 13:55:44 | 显示全部楼层
婷婷
2018-9-25 13:55:44 看全部
有食欲,看着都想吃。
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发表于 2018-10-2 05:55:55 | 显示全部楼层
吾心本善
2018-10-2 05:55:55 看全部
又见不是一般的好贴
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发表于 2018-10-2 12:02:48 | 显示全部楼层
第四军
2018-10-2 12:02:48 看全部
楼主,是你让我深深地理解了‘人外有人,天外有天’这句话。
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发表于 2018-11-17 13:57:56 | 显示全部楼层
空白ge
2018-11-17 13:57:56 看全部
这强贴,不顶不行
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发表于 2018-12-7 18:03:14 | 显示全部楼层
微洛阳
2018-12-7 18:03:14 看全部
支持赞楼主
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发表于 2018-12-17 17:30:56 | 显示全部楼层
风云
2018-12-17 17:30:56 看全部
呵呵,这个要顶
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发表于 2018-12-17 18:49:03 | 显示全部楼层
蝴蝶兰
2018-12-17 18:49:03 看全部
看贴不顶贴,是不懂礼貌地。
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发表于 2018-12-19 01:17:10 | 显示全部楼层
装修天地
2018-12-19 01:17:10 看全部
嘿嘿,必须支持。。。。
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发表于 2018-12-24 20:21:51 | 显示全部楼层
八戒
2018-12-24 20:21:51 看全部
这个必须顶,赞,顶
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